O jovem chef sorveteiro Guilherme Geraldini, de 24 anos e natural de Ribeirão Preto, conquistou o primeiro lugar na etapa nacional do Gelato Festival World Masters com sua criação, o sabor Appia, elaborado com a cerveja de mel da marca Colorado, tradicional da cidade.
Com essa vitória, ele representará o Brasil na final mundial da competição, que ocorrerá em 2026, na Itália. Guilherme explicou que a receita foi desenvolvida como uma homenagem às suas raízes ribeirão-pretanas, ressaltando que o sorvete traz uma memória afetiva da cidade. A ideia de usar a cerveja Appia surgiu em 2022, durante a criação de um sabor alcoólico para o Dia dos Pais na sorveteria Biju Mani, localizada em São Paulo e que pertence ao chef. A sugestão partiu dos pais de Guilherme, que enxergaram uma combinação perfeita entre o produto local e a proposta artesanal da gelateria.
A paixão de Guilherme pelo sorvete começou na infância, frequentando sorveterias tradicionais com sua família em Ribeirão Preto. Ele iniciou sua trajetória profissional em 2019 durante um estágio em restaurante e aprofundou seus conhecimentos na faculdade de Gastronomia, além de cursos com mestres italianos e brasileiros. Em 2022, lançou a Biju Mani como um projeto familiar, que contou com o apoio e investimento do pai, mesmo diante de dificuldades iniciais.
O Gelato Festival World Masters é a maior competição de sorvete artesanal do mundo, realizada em etapas ao longo de quatro anos. Na final, os participantes são avaliados por mestres gelatieri e jurados internacionais na Itália, em uma disputa técnica e sensorial para definir o melhor gelato global. Agora, Guilherme se prepara para representar o Brasil na edição de 2026, destacando o compromisso de levar a cultura do sorvete brasileiro, sem aditivos artificiais, para o cenário mundial. "Vamos para a Itália com o coração ribeirão-pretano e 110% de dedicação", afirmou o chef.
